my universe

علم و زندگی

my universe

علم و زندگی

گوشت کبابی


محققان علوم پزشکی می گویند تحقیقات نشان داده است که سرخ و کباب کردن گوشت قرمز به حدی که سطح آن کمی بسوزد می‌تواند مواد شیمیایی سرطان‌زا تولید کند و در نتیجه خوردن مقدار زیادی گوشت قرمز به خصوص اگر بیش از حد سرخ یا کباب شده باشد خطر سرطان مثانه را افزایش می‌دهد.

این مطالعه نشان داد که احتمال ابتلا به سرطان مثانه در افرادی که گوشت قرمز به شدت سرخ شده یا کباب شده، بخشی از رژیم غذایی آن‌ها بود ۲ برابر کسانی است که گوشت قرمز کم سرخ یا کباب شده، مصرف می‌کنند. ظاهرا در این مطالعه به اثر گوشت آب‌پز بر سرطان مثانه اشاره‌ای نشده است.

پژوهشگران دانشگاه تگزاس دریافتند که این خطر برای کسانی که گوشت قرمز کاملا سرخ شده مانند استیک و گوشت خوک نمک سود (بیکن) مصرف می‌کنند، بیش‌تر است اما براساس این مطالعه حتی گوشت مرغ و ماهی نیز وقتی سرخ شده باشد، احتمال ابتلا به سرطان را به طول قابل توجهی بالا می‌برد.

به نظر می‌رسید که بعضی افراد از لحاظ ژنتیکی بیش‌تر در برابر این نوع رژیم آسیب ‌پذیرند.

در این مطالعه که طی ۱۲ سال انجام شد، محققان
DNA کلیه شرکت‌کنندگان را تحلیل کردند و متوجه شدند که داشتن ژن‌های خاص خطر ابتلا به سرطان مثانه را در برخی افراد که زیاد گوشت قرمز می‌خورند پنج برابر می‌کند. متخصصان سرطان می‌گویند که تحقیقات بیش‌تری برای اطمینان از ارتباط مصرف مرتب گوشت قرمز با سرطان مثانه لازم است و این که آیا نحوه پختن آن تاثیری دارد یا نه.

دکتر پاناگوئیتا میترو، از صندوق جهانی تحقیقات سرطان، گفت: وقتی همه شواهد درباره مصرف گوشت و سرطان را بررسی کردیم حاکی از افزایش سرطان مثانه به دلیل مصرف گوشت قرمز نبود اما در این زمینه که گوشت قرمز یا گوشت پردازش شده خطر سرطان روده را افزایش می‌دهد شواهد قانع کننده‌ای وجود دارد. به همین دلیل است که توصیه می‌کنیم مردم مصرف گوشت قرمز را به ۵۰۰ گرم ـ وزن گوشت پخته شده در هفته محدود کنند یا به کلی از خوردن گوشت سرخ کرده پرهیز کنند.

گفتنی است، حدود پنج هزار نفر هر سال در اثر این سرطان می‌میرند و تقریبا ۹۰ درصد موارد مرگ در افراد بالای ۶۵ سال است.

 

خواص هندوانه


هندوانه سرشار از آهن و فسفر و پتاسیم است و به همین دلیل میوه ای است که اگر زود گرما زده شدید می توانید برای رفع کمبود املاح بدنی تان سراغ این میوه بروید.

این میوه سرشار از آنتی اکسیدان هایی است که قادر است ساعت ها شما را از تشنگی نجات دهد و همچنین به سلامت پوست و مو شما کمک می کند.

هندوانه ویژه تقویت صفرا و ضد نقرس است. هندوانه هم میوه و هم سبزی است یعنی در واقع خواص هر دو را دارد و سرشار از بتاکاروتن و عامل ضد سرطان است.

در هر ۱۰۰ گرم هندوانه ۱۲ کالری وجود دارد.

زادگاه هندوانه تاشکند بوده که جزء ایران قدیم است.هندوانه آب میوه‌ای نشاط آور، ضد گرما، یک نوشابه فیزیولوژیک است.

برای هر سنی مفید و گوارا و سازگاری دارد.۹۵درصد وزن هندوانه آب است، اما سرشار از کلیسم و پتاسیم، فسفر، منیزیم، آهن، روی، نیکل، فلور،؛ ید و مواد قندی و تلخه است.

طالبی، گرمگ، دستنبو، خربزه همگی هم خواص و فقط از نظر مقدار قند تفاوت دارند. تنها اختلاف این میوه‌ها در سازگاری و ذائقه و حاوی اسیدهای آلی بودن که در این میان هندوانه مقام والائی در امر تغذیه در زمان گرم سال دارد. این میوه‌ها همگی ادارآور، شستشوی اسید اوریک، تمیز کردن بافت‌های کلیه بوده که ایده آل برای بیماران نقرسی و رماتیسمی است.

از آنجا که این میوه‌ها صفرا را به شدت تحریک می‌کنند نباید یک بار به مقدار زیاد خورده شود، به‌ویژه در مورد خربزه و غیره صادق است. ضمن این‌که معده و روده را دچار اختلال می‌کند. یک یا سه قاچ هندوانه یا خربزه و طالبی باندازه یک پرس استیک گوشت خوک یا گوساله صفرا را تحریک می‌کند.هندوانه و دیگر میوه‌های همین خانواده، باید تک و تنها بدون مواد غذایی دیگر خورده شود.

هرگز با سایر میوه مخلوط نخورید.نفخ شکم، دل درد، کولیت موقت به همراه دارد. افراد در خربزه و طالبی شیرین یا کامبوزه، عسلی می‌تواند عامل ابتلا به بیماری قند شود.

کنگر کرفس


 

پژوهشگران علوم پزشکی در دانشگاه ایلی‌نوی در کشور آمریکا می گویند نتایج یک مطالعه جدید خاطر نشان داده است که مصرف کرفس، کنگر و مرزنگوش ( Origanum Vulgare ) به دلیل دارا بودن ترکیب‌های خاص ضدسرطانی برای از بین بردن سلول‌های سرطانی پانکراس مفید است.
پیش از این معلوم گشته بود که کنگر در سلامت بدن مفید است . سرگل های این گیاه به عنوان سبزی مصرف می شود که برای دستگاه گوارش مقوی بوده و به هضم مواد غذایی کمک می کند. عصاره ی برگ و ریشه ی کنگر برای جلوگیری از رسوب چربی در جدار رگ ها مفید بوده و در درمان یرقان ، سوء هاضمه ، احساس ناراحتی در معده ، نفخ ، بی اشتهایی ، تهوع ، اسهال خفیف یا یبوست ، نارسایی کبد ، دفع مزمن آلبومین و کم خونی بعد از جراحی موثر بوده و از کبد در برابر سموم شیمیایی محافظت می کند. در بعضی از کشورها به عنوان محرک تمایلات جنسی مصرف می شود.

همچنین مرزنگوش‌ وحشی‌ در موارد سوء هاضمه‌، عفونت های‌ مجاری‌ تنفسی‌، کورک‌ و آبسه،‌ سرفه‌، نزله‌های‌ مزمن‌، آسم‌ مرطوب‌، زردی‌، درد گلو، دردهای‌ عصبی‌، آب‌آوردن‌ انساج‌، تأخیر حالت‌ قاعدگی‌، دردهای‌ ماهانه‌ زنان‌، ضدعفونی‌ کننده‌، خلط‌آور، ضد تشنج‌، استسقاء به‌کار می‌رود.

دم‌ کرده‌ ۲ قاشق‌ غذاخوری‌ سر شاخه‌های‌ خرد شده‌ گیاه‌ در نیم‌ لیتر آب‌ جوش‌در درمان‌ سیاه‌ سرفه‌ و سایر سرفه‌ها و اسهال‌ به‌کار می‌برند.

از دم‌کرده‌ فوق‌الذکر به‌ شکل‌ غرغره‌ برای‌ رفع‌ التهاب‌ دهان‌ و گلو و به‌ شکل‌ مالیدنی‌ برای‌ زخم‌ها به‌کار می‌رود.

برای‌ رفع‌ سنگینی‌ معده‌، نفخ‌ و ناراحتی‌های‌ کبدی‌ توصیه‌ می‌شود.

کبد چرب


محققین با انجام آزمایشهای متعدد دریافتند که افزایش مصرف کافئین می تواند خطر ابتلا به بیماری کبد چرب افراد غیر الکلی را کاهش دهد.

گروهی از پژوهشگران دانشگاه پزشکی دوک نوس با آزمایش بر روی موش هایی که رژیم غذایی پرچرب داشتند، کشف کردند که کافئین باعث تحریک متابولیسم لیپیدهایی می شود که در سلول های کبد ذخیره شده اند و این امر باعث کاهش آمار ابتلا به کبد چرب می شود.

بر اساس یافته های این محقققین، مصرف مقدار کافئین روزانه برابر با چهار فنجان قهوه یا چای می تواند خطر ابتلا به کبد چرب در انسان ها را کاهش دهد.
یافته های این تحقیق نشان می دهد که نوشیدن قهوه و چای می توانند فواید درمانی مفیدی داشته باشند.

بنا بر آمار تخمینی، حدود ۷۰ درصد از مردم جهان که مبتلا به چاقی و دیابت هستند، دارای بیماری کبد چرب غیر الکلی نیز هستند.
همچنین حدود ۳۰ درصد از مردم آمریکا به این بیماری مبتلا هستند.

اما در کنار مصرف چای و قهوه، مهم‌ترین روش درمانی در این بیماری، رفع علت زمینه‌ای بروز بیماری است.

کاهش وزن در افراد چاق، ترک مصرف مشروبات الکلی، کنترل بیماری دیابت، کاهش چربی‌های خون و تغییر در شیوه زندگی و انجام فعالیت بدنی مهم‌ترین اصول درمان این بیماری است.

کمبود مواد معدنی بدن

ویار عجیب زن باردار انگلیسی

«کلی ماری پیرس»، 28 ساله در هر دو نوبت بارداری‌اش میل شدیدی به خوردن ماسه و اسفنج داشته است. با این حال این ویارعجیب برای او و فرزندانش مشکلی ایجاد نکرده و هر دو فرزند وی سالم هستند.

پیرس می‌گوید: در دوران بارداری‌ام هر روز ماسه می‌خوردم و خیلی از این کار لذت می‌بردم درست مثل این است که هوس شکلات کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

پیرس مبتلا به نوعی اختلال در دوران بارداری بود که به موجب آن فرد میل به خوردن مواد غیرخوراکی دارد.
این ویار عجیب اولین بار در ماه پنجم اولین بارداری پیرس و زمانی که مادر شوهرش، ماسه‌ قفس طوطی‌شان را عوض می‌کرد، مشاهده شد. پس از آن نیز پیرس به تدریج به خوردن لیف‌های اسفنجی روی آورد به طوری که در روز یک بسته اسفنج می‌خورد.

پزشکان احتمال می‌دهند که میل به خوردن مواد غیرخوراکی می‌تواند ناشی از کمبود برخی مواد معدنی در بدن باشد. بعضی از مبتلایان به این گونه اختلالات نادر به دلیل کمبود آهن تمایل به خاک خوردن دارند زیرا خاک حاوی آهن است. بعضی دیگر نیز به دلیل اضطراب زیاد به این اختلال مبتلا می‌شوند. تمایل به خوردن مواد شوینده نیز ممکن است ناشی از وسواس بیمارگونه یا تمایل به عطر خاص این مواد باشد.

این اختلال برای متابولیسم‌های بدن بسیار خطرناک است و یکی از راه‌های معالجه‌ آن تکنیک «شناخت رفتاردرمانی» است.

سخنگوی موسسه اختلالات تغذیه‌ای انگلیس در این رابطه می‌گوید: این بیماری باعث می‌شود که فرد مواد مغذی‌ ضروری را دریافت نکند. به خصوص در زنان باردار که تغذیه مناسب برای رشد کودک امری حیاتی است این کمبود و عدم تمایل به مصرف موادغذایی مهم می‌تواند به طور جدی مشکل‌ساز شود. وقتی فرد به این بیماری مبتلا می‌شود باید در اولین فرصت به پزشک مراجعه کند. هرچه فرد زودتر به پزشک مراجعه کند احتمال درمانش بیشتر است.